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非洲雞

非洲雞是澳門特色的地方菜,是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克傳入澳門,經(jīng)當(dāng)?shù)氐膹N師的改良后,成為澳門獨(dú)有的非洲雞。非洲雞是葡國菜里一般都有標(biāo)準(zhǔn)的菜式。傳統(tǒng)葡人料理的非洲雞較為干澀,而改良后的非洲雞則醬料豐富。料理非洲雞前,先將半只鮮雞用香料腌半天,再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種材料混制而成的醬料鋪滿雞只表面,再拿去焗,即成獨(dú)具風(fēng)味的料理。

中文名:非洲雞

材料:雞大腿肉1塊

調(diào)味料:非洲雞醬5大匙

腌料:蔥姜蒜粉1~2茶匙

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