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襄陽(yáng)特色小吃有哪些 襄陽(yáng)特色小吃推薦

襄陽(yáng)有許多的特色美食,來(lái)到襄陽(yáng)推薦品嘗的有涼面牛油面油茶宜城盤(pán)鱔等,風(fēng)味獨(dú)特。品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗常茉鲞M(jìn)游客對(duì)這座城市的了解,也能使拉近游客與這座城市的距離。

涼 面

襄陽(yáng)特色<a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃</a>有哪些 襄陽(yáng)特色小吃推薦

襄陽(yáng)人有句名諺:"冬至包面夏至涼面"。"涼面"也叫"麻汁面",為襄陽(yáng)人夏季最喜愛(ài)的主食,因其制作簡(jiǎn)便,吃起來(lái)清涼爽口,已成為襄陽(yáng)的大眾化食品。

據(jù)傳,唐代民間即食涼面。杜甫有詩(shī)曰:"新面來(lái)近市……經(jīng)齒冷于雪,君王納涼晚,此味亦時(shí)須。"涼面的吃法,《清稗類(lèi)鈔》中記載:"率為白水所煮,將進(jìn)面時(shí),即有生疏數(shù)小蝶,陳于幾,曰面馬。意為前馬之導(dǎo)也,而和以調(diào)料而加于面。"所謂"面馬",也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后,盛于碗中,澆上菜馬拌勻即成。可根據(jù)各人的口味自澆自拌,十分方便。因?yàn)橄尻?yáng)人喜歡吃生蒜,故蒜泥必不可少,再加以食醋,不僅取其味,又可消毒殺菌,實(shí)為受大眾歡迎的夏令佳食。

油面

牛油面是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐

牛油面的特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮,味道可口,回味悠長(zhǎng),久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛油面,感覺(jué)口中無(wú)味,食欲大減。牛油面做法簡(jiǎn)單:水開(kāi)后將面下入鍋內(nèi),煮開(kāi)后撈起,加香油涼拌。吃時(shí),撮一把放入搭勺,伸進(jìn)沸水中冒熱,然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面時(shí),再喝一碗襄陽(yáng)黃酒,愜意而舒服。

油茶

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油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡(jiǎn)單,但調(diào)味講究。先把面粉溫火妙香,略呈黃色,后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量,加水煮成糊狀即可。吃時(shí),放碎蒜苗、炒花生米(壓成小粒),真是香味四溢。睡前來(lái)一碗,可暖胃、潤(rùn)肺、生熱。冬季,叫賣(mài)者身背好幾十斤重的大銅壺,走街串巷叫賣(mài),所以人們戲稱(chēng)它為"夜壺油茶"。

宜城盤(pán)鱔

湖北的宜城盤(pán)鱔是將不能動(dòng)刀剖肚的豇豆鱔魚(yú)放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡,除去粘液后,用清水洗凈,再入鍋放上麻油,微火反復(fù)煎之,待鱔魚(yú)由硬變? ??成卷曲時(shí),放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料,干扁成焦黃色,熟至香氣撲鼻,盛盤(pán)食之。

吃盤(pán)鱔,食有訣:用筷夾著頭,順頸去下口,撕下腸和頭,嘴里龍擺尾,連骨咽下喉。從醫(yī)學(xué)上講,這種食法滋補(bǔ)性大。

孔明菜

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孔明菜也就是大頭菜,孔明菜系列產(chǎn)品采用經(jīng)審定的優(yōu)質(zhì)大頭菜品種,在襄陽(yáng)市襄陽(yáng)區(qū)張集鎮(zhèn)綠色食品大頭菜示范基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的大頭菜為原料,不添加任何防腐劑,經(jīng)先進(jìn)的加工設(shè)備,科學(xué)無(wú)污染的工藝流程,嚴(yán)格質(zhì)量管理精加工生產(chǎn)的孔明菜,色澤為深褐色,具有濃郁的醬香和脂香氣味,味鮮可口,質(zhì)地嫩脆,含鹽量4.0――10.0,氨基酸態(tài)氮≥0.20,開(kāi)袋即食,是高品質(zhì)的綠色健康食品。

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