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衡水?一座明末清初大型酒坊遺址呈現(xiàn),見證傳統(tǒng)老白干釀酒工藝!

衡水老白干中國傳統(tǒng)名酒

其有著悠久的釀造歷史

自古便享有盛名

據(jù)悉

經(jīng)過持續(xù)4個多月的考古發(fā)掘

衡水一座明末清初大型酒坊遺址

近日在世人面前呈現(xiàn)

據(jù)悉,遺址的發(fā)現(xiàn)為中國傳統(tǒng)老白干酒釀造技藝提供了重要的實物見證。河北文物考古學(xué)會將此酒坊遺址評為2021年河北考古特別新發(fā)現(xiàn)。

今年3月,衡水市桃城區(qū)滏陽河?xùn)|老城區(qū)拆遷片區(qū)一處工地發(fā)現(xiàn)釀酒用的地缸,當(dāng)?shù)匚奈锊块T初步判斷為酒坊遺址。

8月至11月,河北省文物考古研究院會同衡水市文物保護(hù)研究院、衡水市桃城區(qū)文保所組成聯(lián)合考古隊,完成前期調(diào)查、勘探和后期發(fā)掘工作。

據(jù)聯(lián)合考古隊執(zhí)行領(lǐng)隊胡強(qiáng)介紹,他們首先調(diào)查了酒坊遺址周圍及滏陽河兩岸15萬平方米的明清商業(yè)區(qū),酒坊遺址勘探面積約3000平方米,發(fā)掘面積約500平方米。

遺址地層大致分現(xiàn)代、民國、清代和明代層,發(fā)掘出古代釀酒作坊及窖池、攤晾場、地下式蒸餾灶、潤料池等遺跡33處,出土了大量陶瓷片、金屬、琉璃、貝殼等遺物。

據(jù)介紹,酒坊遺址制酒設(shè)施配套齊全,遺址東北部獨特的室內(nèi)半地下式雙層窖池由外圍土窖池和內(nèi)部30余個地缸構(gòu)成。

地下式蒸餾灶設(shè)計巧妙,體現(xiàn)了完備的燒酒制作工序,為中國傳統(tǒng)老白干酒釀造技藝提供了重要的實物見證。

這一遺址的院落式作坊布局、結(jié)構(gòu)和規(guī)模全國罕見,是目前華北地區(qū)經(jīng)考古發(fā)掘的元代以后唯一一處燒酒作坊遺址,具有很高的歷史文化研究價值。

( 來源:新華社)

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