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麻辣酸菜魚的家常做法

導讀:麻辣酸菜魚的家常做法 做法步驟

食材明細

酸菜

200克

胡椒

一勺

草魚

1.5千克

料酒

一勺

四勺

淀粉

一勺

花椒

手抓一把

干辣椒

半碗

一個

適量

酸菜魚料包

一包

火鍋底料料包

半包

泡椒

一碗

做法步驟

1、魚切片后,將排骨、腦袋、尾巴挑出去,剩下的魚片里面加入四勺鹽,一勺料酒。用手使勁抓十分鐘,抓到魚肉起漿。

2、這是抓好的魚肉。然后把魚肉用流水沖洗,把所有的漿洗干凈。洗干凈后,加入腌魚包,一勺胡椒粉,姜片后在抓三分鐘。這樣抓過的魚片比直接加腌魚包的嫩。這里注意一下,如果不用腌魚包,就要在加點鹽和淀粉。魚少鹽腥味蓋不住。

3、鍋中倒入食用油,開中小火,將切碎的泡椒、酸菜放入鍋中炒十分鐘之后舀起來裝好。

4、鍋中再次倒入食用油,然后將火鍋底料面上那一層紅色的油放進去。這里只要那層油,下面的佐料少放。沒有火鍋油就多加一點食用油。放一把花椒,加入蒜、姜片、蔥段,爆炒出香味之后,把酸菜倒進去,加入適量清水開大火熬煮。湯中加入半勺雞精半勺味精

5、水開之后先放入魚排骨和腦袋尾巴煮三分鐘。將魚片放進去開大火在煮三分鐘。然后把魚起鍋,在魚上面放上一層胡辣椒,撒上花椒粉。鍋中燒油,油燒到冒煙后澆上去。完工,享受美食

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