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廣東省河源市美食有哪些?

東江鹽焗雞,東江鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲,這種雞肉鮮香可口,別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食,因此菜始于東江一帶,故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。 
 龍川釀豆,釀豆腐是龍川客家人生活中常吃的小吃。釀豆腐源于中原時包餃子的習(xí)慣,因遷徙到嶺南無麥可包餃子,逢年過節(jié),東江人便想出了釀豆腐的吃法。  釀香菇,先用瘦豬肉剁碎成餡,將餡做成“肉丸”,每個“肉丸”貼上一片香菇皮上鍋蒸熟。其味也十分鮮美。 
 龍川牛筋糕 ,川牛筋糕是用地地道道的龍川優(yōu)質(zhì)糯米粉混和幾種糖類合制而成的。它制作工序多,技藝要求精細(xì),從磨粉到上糖再到蒸煮成糕,比一般糕類的制作時間要長一倍多。 
 水蒸雞,選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞,整只放在鍋里用水蒸熟,用手撕或切成六大塊趁熱吃,十分鮮甜滑嫩。另據(jù)資料介紹,這種用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍,可見其營養(yǎng)價值極高。 
 上湯桂花魚,桂花魚又名鱖魚,皮滑骨少,肉質(zhì)鮮嫩,盛產(chǎn)于新豐江水庫中,為東江名菜
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