腸旺面

腸旺面是極負(fù)盛名的貴州小吃，“腸”就是豬大腸，而“旺”是豬血。傳說在清朝的光緒年間，北門橋的兩家面館將沒人吃的槽頭肉和豬下水烹制過后放入雞蛋面中，豆芽墊底，最后淋上紅油、撒上蔥花，就產(chǎn)生了這樣面脆、血嫩、湯香辣的美味。而“腸旺”又寓意“常旺”，彩頭很好，是貴州最常見的早餐之一，在貴陽的各個小吃街都可以看到。

絲娃娃

這是貴陽的八大名小吃之一，因為外表看起來像初生的嬰兒被裹在襁褓中而得名，其實就是素春卷。用大米粉制成巴掌大的薄餅，里面裹著蘿卜絲、海帶絲、黃瓜絲、魚腥草、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、辣椒等等，吃的時候再加入一勺各家秘制的醬汁，一口咬下去，酸辣爽口，開胃健脾。

但家香酥鴨

但家的香酥鴨在貴陽無人不知，他家的鴨子都是當(dāng)天下鍋現(xiàn)炸的，鴨子非常酥脆，連骨頭都可以嚼著吃掉，因為加入了花椒，所以口感麻辣鮮香，很多人都會買一份邊啃邊逛街。

糯米飯

貴陽人早上除了各種粉，還喜歡糯米飯。當(dāng)?shù)氐呐疵罪堁匾u了味重香辣的特點，早點鋪子熱騰騰的糯米飯會根據(jù)個人口味加入土豆、風(fēng)干肉、魚腥草、海帶、炸花生、榨菜、辣椒等等，搭配一杯豆?jié){，軟糯又入味。

貴州的特色小吃太多了吧，比如說小裹卷，小烤豆腐，青巖古鎮(zhèn)的鹵豬腳，遵義豆花面，畢節(jié)湯圓，雞絲豆花面，謝家百年糕粑，楊姨媽絲娃娃等等。下面給大家介紹其中兩種：

一、楊姨媽絲娃娃

“絲娃娃”因包起來像極了一個在襁褓中熟睡的孩童而得名。其獨特的吃法，美味的湯汁，是一道作為當(dāng)?shù)厝硕及俪圆粎挼牡氐佬〕浴]有吃過“絲娃娃”你都不好意思說你來過貴陽。菜盤看起來像不像“調(diào)色盤”，絲娃娃不僅賣相好，吃起來更是讓人欲罷不能……

二、畢節(jié)湯圓

畢節(jié)湯圓是貴州畢節(jié)地區(qū)的風(fēng)味小吃，畢節(jié)湯圓之所以這么火，主要還是它的制作方式不一樣。用糯米細(xì)粉做的湯圓，餡心用到了十多種食材，包括蜜棗、冰片、冰糖、玫瑰、火腿、核桃等等，口味豐富，味道多變，吃起來甜潤爽口，肉質(zhì)新鮮，果味濃香。

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