舌尖上的鷹潭美食，吃貨們不要錯過(guò)
鷹潭古稱(chēng)道都，是道教正一派祖庭。鷹潭市有“中國銅都”之稱(chēng)。貴溪江銅冶煉基地是中國現代化程度最高的，位居亞洲最大、世界前三強的銅工業(yè)生產(chǎn)基地。鷹潭的菜肴分有江西的家常菜以及特有的道家風(fēng)味菜肴，家常菜具有濃郁的鄉情，而道家菜肴則蘊含了豐富的道家文化內涵，不僅美味可口，而且色香味俱佳。
麻辣鴨頭是鷹潭傳統的漢族名吃，是通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干或烤制等工序精制而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，雖然很辣，但總是讓人停不下筷子，吃了還想吃。吃起來(lái)麻麻的，酥酥的，鴨肉鮮美酥軟，咬開(kāi)腦殼，那腦髓特好吃，特有一番嚼頭。
牛骨粉是鷹潭名小吃，只有在鷹潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉選用純大米精心制作，粗細均勻，不糊湯，不斷條，不破裂，口感爽滑柔韌，富有彈性，極富嚼勁。湯底和牛骨采用秘法特別熬制，色澤誘人，香氣四溢，加點(diǎn)酸蘿卜，黃豆，香菜等，一口下去美味到懷疑人生。
天師板栗與當地農家喂養的土雞相配，在文火中慢慢 地燒出來(lái)的“天師板栗燒土雞”，油光發(fā)亮，清香四溢，是這 里很有名的美味佳肴，能吃這道菜，可謂“國 賓”的待遇啦。這道菜的形成還有一個(gè) 很有趣的故事。說(shuō)是有一次天師在家宴請賓 客，家廚用一般的烹調方式制作，當廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時(shí)， 天師的兒子乘廚師不注意，調皮地將正 吃的去了殼的板栗放入砂缽內。燒熟后，整 缽端上了桌，拿掉缽蓋后，一股清香撲鼻，只見(jiàn)雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗贊不絕口，天師也欣然得意。席后， 命家廚進(jìn)一步改進(jìn)，使之成為晚宴中必備的菜。而且，這道菜可以滋陰補陽(yáng)，健脾益腎，具有很高的營(yíng)養價(jià)值。
黃袍拜君王，是鷹潭市的傳統名菜，用滬溪河中的黃魚(yú)角燒上清豆腐，它的做法是先將黃魚(yú)角用油略煎，加入米酒釀、生姜片、蔥、整個(gè)紅椒、鹽等，倒入高湯，用旺火將魚(yú)燒透，然后放入上清豆腐，微火燉十幾分鐘，撒上胡椒粉即可。
? ??菜漿蒸蛋，又名六月熱凍，酸、辣、鮮、香。它是用2~3個(gè)土雞蛋打爛，放農家腌菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，在木制的甑上蒸十幾分鐘而成。
貴溪捺菜又稱(chēng)“倒罐捺菜”。每年三月間，農婦將芥菜砍倒曬蔫，剁去蔸的一部分，切成三至四寸長(cháng)，放鍋中煮熟攤曬，然后放入分盆中，倒入鹽、辣椒末、甘草末、生黃豆、洋芋、芋頭片、筍片等一同搓挪，再裝入罐內，用木棒筑緊，罐口用曬好的大蒜封口，把罐倒過(guò)來(lái)，放在一個(gè)碗上，待來(lái)年正月開(kāi)罐，成為招待客人的一道獨特風(fēng)味小吃。貴溪捺菜不僅是鷹潭人飯桌上的一道上乘的涼菜，而且還是一道休閑的香辣爽口零食，讓你辣得欲罷不能。
瀘溪活魚(yú)，水至清則無(wú)魚(yú)，如果清水中有魚(yú)，這魚(yú)一定是特別鮮嫩，瀘溪河里的魚(yú)就是如此。瀘溪河發(fā)源于崇山峻嶺之中，一路穿山過(guò)峽，卵石河床，毫無(wú)污染，清澈見(jiàn)底，所以河中盛產(chǎn)的鮭魚(yú)、黃角魚(yú)肉嫩味甘，沒(méi)有泥腥味，十分鮮美，加上鷹潭本地的土辣椒，吃一口，三年忘不了！
龍興鋪燈芯糕，是江西省傳統的名點(diǎn)，原為皇宮貢品。形似燈芯，色澤津潤潔白，糕條柔軟，條形整齊，棱角分明，甜而不膩，因為它含有10種名貴中藥材成分，所以還有順氣、活血、生津的作用。
豆角干是以?xún)?yōu)質(zhì)大豆和小麥粉為原料，經(jīng)脫脂、粉碎、擠壓、膨化、成型、并佐以多種天然香辛料、精心加工而成，香辣可口、韌勁十足、口感獨特，加入蒜蓉更是蒜香濃郁，是比辣條更美味的香辣小零食。
鷹潭上清豆腐，歷史悠久，為上清古鎮的一大特色菜肴。這里的豆腐行銷(xiāo)四方，可稱(chēng)一絕，白、嫩、香、滑，令人食之難忘！
“天師八卦宴”源于何時(shí)至今不得而考，其菜品繁多，制作精妙，風(fēng)味獨特，蘊含豐富的道教文化，為歷代天師宴請貴賓或大型活動(dòng)宴請時(shí)所用，天師八卦宴從制作到食用，都十分講究。
Hash:874204e9a4ed3215a1ab472e984425f934cea215
聲明：此文由 聚愛(ài)美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com