【食在澤州】百年小吃 吃的就是一種記憶
百年小吃
炒涼粉是一道漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。在澤州，以前一到廟會(huì)，城里人鄉(xiāng)下人除了逛逛看看之外，就為了在街邊吃上一碗炒涼粉。作為澤州路邊小攤的始祖，炒涼粉也深深埋在晉城人的記憶中。現(xiàn)如今，炒涼粉已經(jīng)成為一道澤州特色名菜，不僅只存在于街頭小巷邊，也堂而皇之地走進(jìn)了酒樓飯店。
炒涼粉看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)口感軟嫩，味道清爽，這大概就是炒涼粉在澤州流傳百年的原因吧~作為吃貨的你也可以親手制作這道美食呢~
第一步
涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。
第二步
干黃豆用水泡回軟待用
第三步
燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調(diào)味，干炒成菜，裝盤(pán)后在菜肴表面撒上大蒜即可。
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