“食在平度”引爆全域旅游轉型升級
中國山東網青島3月21日訊 (記者 楊廣科 通訊員 張德杰 孟珊 尹光堯) 山東人愛吃餃子，水餃蘸蒜泥更是絕妙搭配。而在青島平度，更有一種“驚艷”吃法，把大蒜直接當餡包進餃子里。
“大蒜水餃還真是第一次吃，不但沒有大蒜的辛辣味，還有一種獨特的蒜香。”今年正月，頭一次到平度過年的大連媳婦王俊，驚訝于大蒜水餃的獨特美味。大蒜水餃雖小，“身價”卻是“國字號”。愛好美食的婆婆告訴王俊，平度的大蒜水餃還被中國烹飪協(xié)會評為“中國名點”。
記者從平度市商務局了解到，包括大蒜水餃在內，目前，還有平度賓館、平度芹香宴、臘桿子燒雞等9個餐飲店、特色菜品躋身“中華餐飲名店”、“中國名宴”、“中國名點”行列。除此之外，還創(chuàng)建山東餐飲名店2個，山東名宴1個，山東名菜18個，山東名吃11個。
去年以來，平度市提出打造“食在平度”旅游目的地品牌，推動全市農業(yè)供給側結構性改革，促進餐飲服務經濟快速發(fā)展，以食為媒引爆全域旅游，并成功創(chuàng)建首個中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)。
“食在平度”打造，平度底蘊深厚。就以大蒜為例，仁兆蒜苔是國家地理標志保護產品。包括其在內，目前，平度擁有“三標一品”農產品達152個，馬家溝芹菜、大澤山葡萄等19個農產品獲得國家地理標志保護與登記，也是全國擁有地理標志保護產品最多、最集中的縣級市。
“入駐一定數(shù)量的全國名店名吃，是中國養(yǎng)生美食文化之鄉(xiāng)建設的重要硬件。”平度市相關負責人介紹，該市根據(jù)交通、配套、人流量、發(fā)展空間等區(qū)位條件，在市區(qū)集中打造了東閣尚街、李園中杰品牌餐飲等四處“美食部落”，并出臺相關政策，對新引進的中華老字號、中華餐飲名店獎勵30—50萬元。目前，四大“美食部落”已落戶全國特色美食、名店70余家。
“美食部落建設既注重文化元素的融入，又保持可觀性和特色性，努力打造成‘一街一景’、‘一街一品’的特色餐飲服務示范區(qū)。”平度市相關負責人表示。
“面子”規(guī)劃配套“高端大氣”，食品安全的“里子”監(jiān)管配套更不可獲缺，在每個美食部落，平度都設立 了食品檢測站，所有入駐店面購置的食材都要經過檢測站“過篩”，保障了游客看不見的“舌尖安全”。
平度市還在餐飲行業(yè)啟動了酒店4D標準化管理創(chuàng)建工程，建立了烹飪人才培訓基地，美食食材生產基地，讓養(yǎng)生美食產業(yè)有了孵化器。特別是自4D標準推行以來，游客餐飲消費投訴率由4%下降到0.5%，在攜程、美團等網絡消費平臺涌現(xiàn)出一批服務高分門店。
“順時養(yǎng)生，食在平度”，一個縣級市的旅游業(yè)由此破題。2017年，平度市餐飲業(yè)營業(yè)收入達到49億元，同比增長9.74%，其中，限上餐飲業(yè)逆勢上揚，同比增長41.4%。今年春節(jié)假日期間，接待旅游人數(shù)26萬人次，同比增長16%，實現(xiàn)旅游收入7200萬元，同比增長17%。
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