導(dǎo)讀：生日宴目前在酒店經(jīng)營中的重要性主要體現(xiàn)在幾 中式傳統(tǒng)婚宴菜式的寓意 老人生日菜譜及其寓意 家庭生日菜譜：冷盤8，熱菜12，炒菜4，如何安排

1. 增加營業(yè)收入。
2.擴(kuò)大市場占有額。
3.拓展酒店銷售產(chǎn)品線。
4.吸引客戶增加對(duì)酒店軟硬件的體驗(yàn)，為商務(wù)宴、婚宴等儲(chǔ)備潛在客戶。
5.通過對(duì)生日宴服務(wù)對(duì)象的深入分析，比如年齡段的分析，可以制定不同標(biāo)準(zhǔn)的多種菜品組合，促進(jìn)餐飲出品的創(chuàng)新和整合。

中式傳統(tǒng)婚宴菜式的寓意

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在傳統(tǒng)婚禮上民間就有有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。
菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)
婚宴菜肴數(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。
以吉祥語命名菜肴
主要是為了寄托對(duì)新人的美好祝愿，烘托氣氛，愉悅賓客。
比如：珍珠雙蝦我們可以取命為【比翼雙飛】，奶湯魚圓我們可以取名為【魚水相依】，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為【早生貴子】......

老人生日菜譜及其寓意

形式上 首先壽桃壽面之類的是不能少的 看情況而定 選一種 做個(gè)意思就好 不過可以嘗試訂蛋糕 給老人一個(gè)新穎的感覺同時(shí)蛋糕比較軟 老人可以吃一點(diǎn) 至少可以吃奶油 小孩子多的話 吃蛋糕也熱鬧 壽桃壽面成本5-10元 蛋糕成本60-100元

家庭生日菜譜：冷盤8，熱菜12，炒菜4，如何安排

冷盤：香腸 、皮凍、菠菜花生米、大拌涼菜、熗海帶絲、水煮蝦、熗耳絲、果盤
熱菜 ：紅燒肉、豆角燉排骨、清蒸魚、溜丸子、小雞燉蘑菇、鍋包肉、燒蕓豆 、魚香肉絲、糖溜地瓜、冬瓜丸子湯、香菇扒油菜、銀耳蓮子羹
炒菜：孜然羊肉、宮爆雞丁、西芹腰果百合、木須肉

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