魚(yú)頭豆腐湯怎么做?

導(dǎo)讀：魚(yú)頭豆腐湯怎么做魚(yú)頭豆腐湯的做法魚(yú)頭豆腐湯這么做怎么做美味的魚(yú)頭豆腐湯？魚(yú)頭豆腐湯怎么做的

主料：鰱魚(yú)頭 1個(gè) 輔料：干香菇 8朵北豆腐 1盒調(diào)料：鹽
1茶匙姜
3片大蔥
3段魚(yú)頭豆腐湯的做法魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成?0?1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃（每面約?0?6分鐘）。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可1、用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈4、煎魚(yú)倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺

魚(yú)頭豆腐湯的做法

魚(yú)頭要用少量的油煎一下，這樣是為了煮出來(lái)的湯很白。（不過(guò)為了少點(diǎn)腥味煎之前可以先用老抽料酒蔥姜蒜鹽腌半小時(shí)）
然后鍋里水燒開(kāi)，放入蔥姜蒜花椒大料桂葉等調(diào)味料，一個(gè)人口味可以加辣椒之類(lèi)的。然后放入煎過(guò)的魚(yú)頭。先大火煮，開(kāi)了之后轉(zhuǎn)小火燉。可以加入少量啤酒，這樣湯更白~
燉到差不多熟的時(shí)候放入豆腐，豆腐的形狀看自己的喜歡的口味來(lái)切，豆腐的口感也看自己喜歡的感覺(jué)來(lái)決定煮的時(shí)間。
然后看看喜不喜歡雞精或味精之類(lèi)的，喜歡的話可以放一點(diǎn)，這樣就可以出鍋啦~~

魚(yú)頭豆腐湯這么做

兩種做法：一，把魚(yú)頭洗凈剖開(kāi)，放入油里兩面煎一會(huì)，放鹽適量，★倒入開(kāi)水★能將魚(yú)蓋注就可以，倒入水后不能撥動(dòng)，否則會(huì)腥，等水開(kāi)后再煮十分鐘，放入嫩豆腐，再煮五到八分鐘，喜歡蔥的可以放點(diǎn)蔥花就可以上鍋了。第二種是：把水燒開(kāi)，里面加生姜、鹽、一兩個(gè)辣椒干、油，然后放魚(yú)頭，★魚(yú)頭放入后不能攪動(dòng)★否則會(huì)很腥的，煮十分鐘后，放入豆腐再煮七八分鐘，放點(diǎn)蔥花就能上鍋了。個(gè)人比較喜歡第一種方法做

怎么做美味的魚(yú)頭豆腐湯？

把魚(yú)頭瀝干水。
將鐵鍋燒熱加少些油，油八分熱放蒜或辣椒爆香，把魚(yú)頭雙面煎一下，加蔥姜鹽，加冷水及豆腐塊大火燒開(kāi)即可