九華素齋介紹：

九華山素齋風味屬于寺院素齋系。后運用現代烹飪技藝，南北風味為一體，結合九華山地方特色，將當地野菜、山珍、土菜等引入素齋，形成如今的九華“素食”。

素食主要取材于本山出產的黃精、百合、石耳、木耳、竹筍、黃花菜、胡蘿卜等蔬菜，配以豆腐、面筋、素油，或清炒、或火煨、或清燉、或烘烤，一般不加佐料調色調味，以清淡為本色，可制作100多個品種。菜肴香、脆、鮮、嫩，因不著醬料香辛，別有一番清新、澹然的意境，且營養(yǎng)豐富，久食不膩。

雖然是素菜，但多起一些葷菜名，頗有些從俗的意思，且價格較貴。佛家名菜主要有“紅燒石雞”、“清蒸山鳳凰、“鳳凰燒雞”、“天臺雙冬”、“冰山雪球”、“雙龍戲珠”、“佛珠肉”、“素全魚”、“素雞”、“素香腸”、“九華三耳”(木耳、石耳、銀耳)、“天臺雙冬”、“純鮮扣菇”、“石耳肉湯”、“紅燒四鮮”等。

九華山素齋

二十世紀三十年代后，葷禁松馳，除佛教徒和朝山進香者在寺廟里嚴格食素外，一般游客和當地山民已不受素食限制，九華山葷菜館在九華街一帶逐漸增加，另九華山風景區(qū)各大賓館和街頭路旁也分布有素餐館都能品嘗到當地風味的各種素菜。

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