導讀：酒的旅游者行為文化 酒文化旅游的理解 1. 酒文化旅游的理解 2. 對酒以及酒文化的認識 3. 酒的文化內(nèi)涵理解 4. 酒文化的旅游價值 5. 對酒文化的理解和認識 6. 酒文化與旅游的關(guān)系 7. 與酒相關(guān)的文化

1. 酒文化旅游的理解

以黃酒為依托，進行酒文化，酒的歷史淵源，酒的釀造工藝，酒文化的傳播等來進行參觀旅游。

2. 對酒以及酒文化的認識

酒文化的內(nèi)容十分廣泛,不僅包容它自身的物質(zhì)和社會方面的內(nèi)容,如釀造史、產(chǎn)業(yè)史,與酒伴生的酒器的知識（其中又包括工藝的、禮制的、審美的各種內(nèi)容）,社會組織對酒的管理、限制、賦稅等等措施及其演變；更使酒文化達到幾乎包羅萬象的程度的是,由于酒的效用所引發(fā)的生理、心理反應,從而所導致的社會效應,遂使全部的人文科學和部分的實驗科學（例如醫(yī)藥科學）中都有酒文化的足跡。

文化不僅僅停留在紙面上,更頻繁而普遍地布藏在日常的生活風習中,酒文化也是如此.喝酒者和參加飲宴的人并不以酒文化的擔隨者而出現(xiàn),但傳統(tǒng)的飲宴禮俗,約定俗成的聚飲方式,乃至與酒有關(guān)的各種行為心態(tài),無不或隱或顯地呈示中國文的特有色彩.有的有淵源蹤跡可尋,有的已是成了集體無意識那樣的精神積淀,只有深諳中國酒文化的人才能有所意識.這些表現(xiàn)于日常生活習慣中的酒文化的內(nèi)容,又和中國大文化的各大體系犬牙交錯,并曲曲折折通向以儒道佛思想為支柱的中國民族精神的底蘊.從這個意義上說,酒文化不但是中國文化的一個分支,又是從整體上認識中國文化的一個重要的角度。

“酒”是我國古代詩人特別喜愛、鐘情的審美意象。在古代許多詩人的心目中，人生的最大快樂，不是封侯拜相，不是擁有金山銀海，不是得道成仙。而是有詩與酒的享受。因此，古代文人便在情興歡暢時借酒來增情助興。借酒怡情，助興增樂，是古詩中常見的，“酒”所代表的意義之一。

當然，有喜就有悲，借酒抒發(fā)愁情思緒、離情別緒的詩句也不在少數(shù)：與親友戀人離別，心中不舍，只好借酒以抒離情；思鄉(xiāng)之情不得開解，唯有借酒稍稍壓抑；報國無門，壯志難酬，也只有借酒加以排遣。在中國古代，面對難以抑制的興奮或無法排遣的苦愁，詩人們都愛以酒解之。

“今宵酒醒何處?楊柳岸，曉風殘月”，柳永寫離愁別緒，我認為此句最佳。“酒醒何處?”表明他離情之濃重，“柳”與“留”諧音，表達了作者想留又難留的矛盾心情，而“曉風殘月”更是他漂泊江湖的寫照。“酒入愁腸，化作相思淚”，范仲淹在這兩句詩中說自己愁緒滿懷無法排遣，只好借酒澆愁，其實酒又何嘗能真的澆愁，結(jié)果又反而化作了相思的眼淚。借著“酒”的辛辣與苦澀，表達了自己內(nèi)心的思念與愁苦。古代文人面對歲月流逝、青春老去產(chǎn)生無奈之時，也抱著豁達的態(tài)度去面對，借著酒將這份豁達升華到了極致。

為君沉醉又何妨。只怕酒醒時候斷人腸”。這是一首托物寓懷、自傷身世的小詞。寫的是一位美人站在花前，為春將去而暗自傷心。她憐惜花的寂寞無人賞，便想為花沉醉痛飲，一醉方休，以排遣心中的無奈。當然，秦觀不是“美人”，但也不妨礙他感懷人生。

或許，借酒抒發(fā)壯志的難酬的詩句，我們見得最多。許多的文人大多抱持用世的熱誠，然而現(xiàn)實卻往往不能如他們所愿，因此真正有才華的文人，若不幸遭逢此困境，最常用的解憂辦法就是借酒以排遣內(nèi)心的悲懷。李白曾感嘆“呼兒將出挾美酒。與爾同銷萬古愁”，以無比深沉的“萬古”之“愁”，完成了全詩的大起大落，表達了聽說人生失意、壯志難酬的煩憂之情。“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”，但盡管愁腸難解，酒，依然是古代文人墨客所鐘愛的，舒解情感的事物。

“酒”意象在古代詩詞中地位舉足輕重，? ?展示了我國古代文人生活的全部底蘊以及對生命的理解。

3. 酒的文化內(nèi)涵理解

古人過年愛喝酒，這是傳統(tǒng)：從古代一直沿襲到現(xiàn)在，已經(jīng)有幾千年的歷史了。

古人尤其喜歡在過年時喝酒，過去甚至還有“無酒不成禮”的說法，尤其是在春節(jié)、祭祀和慶典活動時更是如此。在很多地方，除夕是要守歲的，即通宵不眠，從南北朝開始，除夕守歲都要喝酒。除了除夕喝酒，大年初一喝酒還有寓意驅(qū)魔辟邪、平安長壽的作用。

4. 酒文化的旅游價值

流傳最廣的當屬汾酒與杜牧的詩，清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。至今汾酒的外包裝都印有此詩句，家喻戶曉。

再一個就是杜康與曹操的詩，對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。但為君故，沉吟至今。呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。明明如月，何時可掇。憂從中來，不可斷絕。越陌度阡，枉用相存。契闊談yan，心念舊恩。月明星稀，烏鵲南飛。繞樹三匝，何枝可依？山不厭高，海不厭深。周公吐哺，天下歸心。

5. 對酒文化的理解和認識

中外酒文化對于酒的發(fā)展壯大起了至關(guān)重要的作用，當初人們飲酒是為了緩解疲勞或是治療疾病，但后來，經(jīng)過文人墨客的夸張描寫，就形成了一整套酒文化，這些酒文化對人影響甚深，并且在人小的時候潛移默化，不知不覺養(yǎng)成了崇尚九喜歡飲酒的，不自覺地促進了飲酒事業(yè)的發(fā)展和酒量的促銷

6. 酒文化與旅游的關(guān)系

一、行：“快進、快出、慢游”是旅游業(yè)對交通發(fā)展的基本要求。游客來大同縣旅游的交通組織可分為：外部大交通和內(nèi)部小交通兩個方面：大交通方面，大同縣旅游業(yè)發(fā)展需要形成區(qū)域合作的大旅游交通格局，就目前現(xiàn)狀來看，鐵路、公路、飛機疏通大同縣與周邊縣市的旅游線路，形成了無障礙旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同縣旅游發(fā)總體規(guī)劃》的旅游道路系統(tǒng)建設(shè)，形成聯(lián)結(jié)各主要景區(qū)、景點之間的交通環(huán)線，形成縣內(nèi)的旅游精品線路及固定旅游交通工具，形成縣內(nèi)小交通系統(tǒng)，這也將是今后一個時期的重點工作。

二、住：按照“市場引導，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，合理布局，完善功能，強化軟件”方針，積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問題。一是我們就昊天國際商務會館進行升級，使其成為我縣的星級旅游接待賓館。就湖東賓館的實際情況和目前接待能力，可進行重點升級改造，比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊田水庫等重點景區(qū)不僅要開發(fā)星級旅游酒店，也要建設(shè)青年旅店、自駕車營地等多種形式休憩場所，以吸引和滿足高中低檔不同消費層次游客的住宿要求。二是結(jié)合我縣生態(tài)旅游、農(nóng)業(yè)觀光、“農(nóng)家樂”等不同形式發(fā)展民營、個體、家庭旅館，來適應現(xiàn)代旅游者興趣廣泛和多樣性需求， 滿足節(jié)假日高峰期的接待需求。

三、食：進一步完善和提高旅游餐飲文化，積極發(fā)展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風味飲食特色明顯，黃糕、羊肉、農(nóng)家土飯在大同地區(qū)已經(jīng)有一定知名度。我們應開發(fā)、創(chuàng)新美食文化，還要利用我縣鄉(xiāng)村優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，在西坪、許堡、聚樂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展“農(nóng)家樂”餐飲設(shè)施，積極發(fā)展無公害旅游食品，同時在火山群適當發(fā)展大規(guī)模、高檔次、特色突出的飲食，增加富有特色、中低檔次、適應國內(nèi)旅游者的餐飲服務，促進餐飲業(yè)和旅游業(yè)有機結(jié)合，加快民俗文化美食、自然生態(tài)美食等的發(fā)展。

四、游：抓緊制定各景? ?控制詳細性規(guī)劃，進一步完善景區(qū)景點建設(shè)，加大景區(qū)景點生態(tài)和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環(huán)境；加快以“大同火山群國家地質(zhì)公園”為龍頭的旅游景區(qū)建設(shè)，積極開發(fā)各種類型的旅游產(chǎn)品，以適應不同層次旅游者的需求；把親水生態(tài)休閑莊園開發(fā)成我縣旅游的新亮點，讓更多的游客走進“大同后花園”，使生態(tài)旅游成為城市居民的新時尚。

五、購：在旅游業(yè)六大要素中，“購”在旅游業(yè)中占有份量最高，對當?shù)亟?jīng)濟拉動力最大。要多層次、多方位地開發(fā)具有大同縣地方特色和火山文化內(nèi)涵的旅游商品，提高大同縣旅游購物檔次和經(jīng)濟效益。鼓勵發(fā)展旅游商品生產(chǎn)，加快開發(fā)綜合性旅游購物中心，提供適合旅游者需求的各種服務。創(chuàng)辦導向性、示范性的旅游商品企業(yè)，逐步形成旅游食品、旅游工藝品、旅游日用品、旅游保健品等產(chǎn)業(yè)集群。重點旅游景區(qū)要建設(shè)旅游購物中心或旅游商品街，不斷推出質(zhì)量高、款式新、包裝美的旅游商品。

六、娛：旅游業(yè)的娛樂活動通常由游客游覽過程中的互動、參與類項目和夜間娛樂項目兩部分組成，尤其游客晚間娛樂節(jié)目非常重要，是解決游客“白天看廟、晚上睡覺”式旅游的重要方法。應有創(chuàng)意性地打造游客“聽得到、看得見、摸得著”可參與的項目。下一步，需要加大這方面的支持和培育力度，使特色娛樂項目不斷增加，如在火山群地質(zhì)公園內(nèi)策劃火山酒文化主題歌舞宴，慈禧太后西逃的故事等。只有這樣才能滿足游客需求，滿足大同縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

7. 與酒相關(guān)的文化

酒桌上的文化和地域有關(guān)系，每個地方的情況不一樣，所有文化也是有所差別的。就拿我們陜西的酒桌文化來說，就像是一座黑暗森林，每一個老陜參加酒局都拿著一把獵槍，像幽靈般潛行其中，極力不讓自己的腳步發(fā)出一點聲響，連呼吸都必須小心起來，并且他要時刻提防著和他一樣的獵人。

1、首先陜西的酒局就和《三體》里面，千萬不能暴露出自己能喝，但凡你暴露了，那就有意思了，所以別人在問你能否的時候，一定要慫，就如同小說里面講的不要回答！不要回答！不要回答！

2、其次老陜講究喝酒是望星空、鳳鳴聲、掛金鐘。所謂的望星空就是指的喝酒的時候一定要端起杯子仰頭喝酒；鳳鳴聲指的是喝完酒之后一定要發(fā)出嘖嘖的聲響，好像很好喝的樣子，細品出白酒的香醇；掛金鐘就是喝完之后一定要把酒杯轉(zhuǎn)過來，示意這杯酒我已經(jīng)喝完了。

3、下來喝完一輪之后，大家開始吹牛的階段。舉例，今天我們喝的這個酒，是我從朋友那邊隨便拿的酒。這句話值得深思和細品。一是一分錢沒掏、二是凸顯社會地位，朋友多，路子野；三是表明這個酒差不大哪里去。看看，都是心機，都是心機啊。

4、一場酒局至少鴨油三個或者三個以上的陪酒人，陪酒不單單是簡單的陪酒和酒量，而是要有炒熱的氣氛的能力，能隨時接話茬，能捧能逗，如果主座上的人講一個不好笑的笑話，陪酒人必須要發(fā)出那種“社會的大笑”，也就是此處應有笑聲的笑。

5、陜西人喜歡打關(guān)，就是從請客者開始逐次敬酒喝酒，打關(guān)者的酒杯中的酒必須是滿杯，而且最好是一次性打完，畢竟后面的人都還在等著呢。最重要的是場子不能冷。

6、說到陜西人中間的西安人，最愛聊什么？當然是聊伙計啊，所有的酒局你如果要統(tǒng)計頻率最高的詞匯，那一定是：額有一個伙計……于是開始無休止的扯到另一個話題，扯到伙計的事情上。再者有一個有意思的事情，伙計是云共享的，比如說你參加一個酒局， 你的伙計講到了他的伙計，那么這個故事你一定會收入囊中，再下回參加別人的酒局的時候，一定會講到這個云伙計的事情。滿滿的都是云伙計~

7、酒局落幕也是一場精彩的故事啊！眾人紛紛離席。喝醉的人開始相互攙扶，幾個人邊站在路邊打車邊聊今天的酒局（也就是吹牛逼）。當一輛出租車停靠了過來，大家一定要推搡起來，說你先走，我在叫車，當然最后一定先走的是年齡最長的或者是今天的主座。大伙把這個人一起扶上車后，還要派一個順路的送他回家看護著才行。含含糊糊的喊道，把哥們一定送到，也不知道是說給出租車司機聽呢還是說給看護的人，這都不是重點，重點是一定要說！！！

8、當一眾人全部全部走完了，這個時候緊繃的神經(jīng)松弛，開始頭疼了起來，但是也無所畏懼，最后的你打車回家，暗暗發(fā)誓再也不和這么多酒了。誰知第二天一個伙計電話的響起，走！喝酒走！你又奔赴了下一場酒局。

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