食材：

排骨500個，土豆一個，蒜適量，生抽醬油兩勺，老抽一勺，糖兩勺，料酒一勺，蠔油一勺，十三香適量，胡椒粉適量，啤酒一罐，干辣椒適量，姜一塊，蔥兩根。

紅牌電鍋紅燒排骨的正宗做法步驟：

1、首先處理一下排骨。買回來的排骨先用淡鹽水充分浸泡出里面的血水，因為現(xiàn)在只有一個電飯鍋，而且秉著少刷鍋的理念，這一步絕對不能少。浸泡出血水之后切成大小合適的小塊，用流水清洗一遍，洗去雜質(zhì)和內(nèi)部血水。

2、排骨清洗好之后進行腌制。首先因為只有一個電飯鍋，所以直接放棄炒糖色的部分，相信也是有一部分人不會，所以用一個代替方法，在燉的時候加入適量的糖，這樣紅燒排骨的味道就有了。顏色呢直接加入一勺老抽，兩勺生抽醬油上色。

3、再加適量的是十三香和胡椒粉。最后加入兩勺料酒，一勺蠔油，這就是所有調(diào)料。

4、在最后加入一點點的淀粉，向著一個方向攪拌均勻。腌制半個小時左右。

5、再加入適量的蒜末去腥增香。吃肉不吃蒜，香味少一半。

6、電飯鍋煮飯模式，先預熱，加入適量的油，等油熱了之后加入適量姜片下鍋炒出香味。

7、炒香之后加入腌制好的排骨，均勻地碼在姜上面。因為電飯鍋沒有高壓鍋那種功能可以把排骨燉得特別軟爛，所以在燉排骨的時候加入一罐啤酒，可以有效彌補電飯鍋的這方面不足，用其它鍋燉肉的時候也要記住。

8、再加入適量的水，適量的鹽進行調(diào)味，加入切好的土豆，選擇煮飯功能，等到煮飯時間到了之后排骨也就好了。

9、最后撒上適量蔥花香菜做點綴，這賣相味道一點也不差。

烹飪技巧：

1、還可以在排骨中加入適量的辣椒來增加香味，這個就根據(jù)自己的口味。

2、燉排骨的水要沒過所有食材，但是要注意不要超過電飯鍋的最大值。超過之后會有一定危險。

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