泉州，是一座距離廈門僅半小時(shí)車程的千年古城。這里是閩南文化的發(fā)源地，是聯(lián)合國(guó)唯一認(rèn)定的海上絲綢之路起點(diǎn)。這里除了遍地的宋元古跡，還有下海人靈魂深處的“古早味”。

古早味，是一種廣泛流傳于閩南、臺(tái)灣和東南亞地區(qū)形容古舊味道的說(shuō)法，也能夠理解為“懷念的味道”。對(duì)于遠(yuǎn)渡重洋離開家鄉(xiāng)的閩南人來(lái)說(shuō)，“古早”也就是兒時(shí)熟悉的味道，是一口濃濃的鄉(xiāng)愁。半日浮生，帶你一起去古城深巷中的小店，一探閩南地道古早味。

【牛肉羹】筋道爽口，一碗肉羹嘗出濃濃鄉(xiāng)情

牛肉羹，是泉州地區(qū)有著近八百年歷史的傳統(tǒng)美食。去掉筋皮的牛肉切片，經(jīng)過(guò)反復(fù)的人工抓打，再加入地瓜粉、醬油等佐料進(jìn)行攪拌，這樣的制作過(guò)程需要3小時(shí)的時(shí)間，且中途不能停頓。制作好的肉羹配上姜絲一起熬煮，出鍋時(shí)再撒上些許蔥花，牛肉筋道爽口，湯汁濃稠鮮香，不腥不膩。再配上一碗蘿卜咸飯，這就是咱厝人濃濃的鄉(xiāng)情。

【推薦店鋪】 好成財(cái)牛排，位于泉州市區(qū)涂門街。是央視《舌尖上的中國(guó)》、《遠(yuǎn)方的家》和《味道》等欄目推薦的百年老店，人均價(jià)格20元。

【土筍凍】爽滑Q彈，秀色可餐的方格星蟲

土筍凍，正如小標(biāo)題所說(shuō)它是一種以蟲子為原料的風(fēng)味小吃。方格星蟲，俗稱沙蟲，也叫海人參。據(jù)傳，土筍凍的出現(xiàn)和泉州籍的民族英雄鄭成功有很大的關(guān)系，軍糧不足的軍隊(duì)以沙蟲熬煮成湯果腹，忙完軍務(wù)的鄭成功準(zhǔn)備就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)冷卻的羹湯早已凝固，形成的土筍凍也別具一番風(fēng)味。爽脆彈牙“土筍”，鮮嫩爽滑的膠凍，再配上由蒜蓉、生抽和永春陳醋調(diào)成的醬汁.......嗯~~我知道你可能不敢吃。

【推薦店鋪】 晉江肖民土筍凍，位于晉江市區(qū)塘岸街。分5元、10元和15元一碗銷售，這是一家編者從小吃到大的老店。

【潤(rùn)餅】薄餅一層，卷起對(duì)祖輩的緬懷

潤(rùn)餅，也喚春餅、春卷，而我更喜歡叫它潤(rùn)餅菜，因?yàn)楫?dāng)你咬下第一口的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一層薄餅包裹著多種菜品。潤(rùn)餅?zāi)馨裁矗课抑荒苷f(shuō)只有你想到不到，沒(méi)有包不到的。 話說(shuō)潤(rùn)餅，原是閩南地區(qū)清明時(shí)節(jié)吃的傳統(tǒng)小吃。如今盛行于福建、廣東和臺(tái)灣地區(qū)。薄餅內(nèi)可根據(jù)每個(gè)家庭不同的喜好裹入各色蔬菜、海鮮和肉丁，而我最喜歡的則是這卷入胡蘿卜、五花肉丁和海苔的潤(rùn)餅菜。吃潤(rùn)餅，也可以據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。 早年的清明時(shí)節(jié)，家家戶戶用一張薄如蟬翼的熟面皮卷起各有特色的家庭配菜，卷起了濃濃的親情，卷出了對(duì)已故親人的緬懷。

【推薦店鋪】 亞佛潤(rùn)餅，位于泉州市區(qū)西街，是《舌尖上的中國(guó)》推薦店鋪。想要吃上他家的潤(rùn)餅一定要做好排隊(duì)的準(zhǔn)備，店內(nèi)有售6元一卷的簡(jiǎn)易裝。

【四果湯】甘甜爽口，

四果湯，是不是一種用四種說(shuō)過(guò)一起煮的湯？四果湯是一種起源于閩南的以蓮子、銀耳、薏米和淀粉制作而成的甜點(diǎn)。有人說(shuō)四果湯是漳州特產(chǎn)，其實(shí)在泉州它也是一道頗受人們喜愛的街頭小吃。為了迎合人們的口味喜好，四果湯內(nèi)逐漸開始加入火龍果、菠蘿等各式水果。甘甜爽口的四果湯，是閩南炎夏降暑的最佳選擇。

【推薦店鋪】一家位于泉州市區(qū)威遠(yuǎn)樓旁的四果湯店是我去泉州必吃的小店，店內(nèi)不僅有四果湯，還有燒烤可售。人均價(jià)格10元。

【沙嗲面】異域醇香，來(lái)著南洋的“故鄉(xiāng)味”

沙嗲面，和人們熟知的廈門沙茶面略有不同，后者多有花生醬的加入。沙嗲原是東南亞地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，隨著著大量閩南地區(qū)的華人涌入，逐漸融合出了沙嗲面和沙茶面。水煮后的面條匯入? ??嗲湯，再根據(jù)個(gè)人口味的不同放入蝦干、醋肉、牡蠣、大腸等佐料，口味咸鮮香辣，風(fēng)味獨(dú)特。

【推薦店鋪】 撈面良沙嗲面，位于晉江市區(qū)大劇院對(duì)面的深巷里。是一家老字號(hào)品牌，偏淡的口味和略酸的醋肉是他家的招牌。人均價(jià)格15元。

【麻糍】柔韌香甜，主餐后的談笑風(fēng)生

麻糍，是一種廣泛分布于我國(guó)南方的漢族甜點(diǎn)。在泉州西街有一家麻糍店總少不了排隊(duì)等待的食客，這是一家純手工制作的麻糍店。軟韌細(xì)膩的糯米粉團(tuán)包裹上香甜的芝麻粉、花生粉，封口后把成團(tuán)的麻糍再丟入花生粉中，讓其表面也同時(shí)附著著花生粉。食用時(shí)，花生甜香的味道在入嘴前就撲鼻而來(lái)，糯米粉團(tuán)柔韌卻不粘牙，老少皆宜的風(fēng)味是閩南下午茶不可或缺的甜點(diǎn)。

【推薦店鋪】 吳氏手工麻糍，位于泉州市區(qū)西街，泉州網(wǎng)紅店。一個(gè)麻糍2元，多以6個(gè)成盒銷售。

尋味泉州，有限時(shí)銷售的羊公小巷里的無(wú)名雞排店，還有街邊小攤上的炸春卷、炸素菜等小吃。

泉州，這是一座舌尖上的古城。如果你來(lái)到這個(gè)城市，一定要品一品這座宋元古城的文化魅力，也要嘗一嘗古早味的濃郁鄉(xiāng)情。酸辣香甜，在這座多元文化相互交融的城市里，總有一種美食能夠征服你的味蕾。帶上錢包和胃袋，出發(fā)......

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