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蕎麥飄香

在六盤山區(qū)一帶的山坡上、平川里,連阡接陌,叢叢簇簇,那嫩綠的葉、紅艷艷的桿,襯托著粉紅色的花,爛漫多嬌,香氣撲鼻,招惹的蜂兒嗡翁,蝶兒翩翩。 這便是蕎麥。六盤山去陰濕涼爽,適宜于蕎麥生長,且蕎麥又屬晚秋作物,利于倒茬歇地,還可彌補夏田受災后的損失,固爾歷來受到山區(qū)群眾的喜愛。蕎面條條、蕎面攪團、蕎面揉揉、蕎面涼粉等,都是人們鐘情的食物,也是具有濃郁的地方特色的食物。 蕎麥食品易熟,做起來省時省事,固原俗話說:“夾在胳膊窩子里也能暖熱。” 蕎麥還是較好的中草藥材。它具有寬腸降氣、清熱解毒的功能。李時珍的《本草綱目》和現(xiàn)代藥典中說它能治療痢疾、咳嗽、水腫、小兒丹毒、頭疼、燒傷燙傷疾病。新近研制的“金蕎麥片”就是以蕎麥為原料研制的。用蕎麥皮裝的枕頭叫“明目枕”,常用對眼睛有保健作用。 近年來,隨著食品營養(yǎng)科學的發(fā)展,人類食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不斷改善,對蕎麥生產(chǎn)及其研究利用有了新的發(fā)展,“蕎麥方便面”、“蕎麥掛面”的相繼問世就是很好的例證。( 固原)

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