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陽(yáng)高撥魚(yú)兒

撥魚(yú)兒是陽(yáng)高人的日常主食,做法的高下,調(diào)味的好壞,很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般地說(shuō),隨心所欲,就是撥魚(yú)兒的最高境界。做時(shí),面要和得稀稀的,鍋里燒好一鍋湯,然后用根竹筷順著碗邊把向下流的面漿撥成細(xì)長(zhǎng)條,落進(jìn)沸湯里。隨下隨熟。因?yàn)橹笨曜釉趫A碗邊亂落面槳,總是兩頭兒尖中間胖的面條,在沸湯中翻動(dòng),就像游魚(yú)兒一樣,所以便叫做撥魚(yú)兒。

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