“京八件”就是八種形狀、口味不同的京味糕點，是在宮廷糕點“大八件”的基礎(chǔ)上研發(fā)的。傳統(tǒng)的“大八件”是京味糕點的代表品種,是從清宮里傳出來的著名糕點。“小八件”塊兒小,重量比“大八件”要輕,此外還有酒皮“細(xì)八件”,用料更講究,做得更精細(xì)。

新開發(fā)的“京八件”產(chǎn)品制作上在繼承老北京民間糕點的基礎(chǔ)上,又融合了西式糕點的制作工藝,選用了玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八種餡料。