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莜面墩墩

莜面墩墩

步驟一:和面

將莜面放在盆里,加體積相同的溫開水,用筷子攪拌均勻,十分鐘后,再將其揉成面團(tuán)。

步驟二:搟面

把面團(tuán)分成大小相同的幾塊,取其中的一塊,在面板上揉成粗細(xì)均勻的面棒,用手心把面棒壓扁后,用面杖搟成約2毫米厚的面皮。

步驟三:夾餡

把預(yù)先銷皮、清洗后的土豆擦成絲,再用清水沖洗兩三次(以免墩墩蒸熟后餡變成黑色或青色)后,將洗好的土豆絲均勻地鋪在面皮上(如果愛吃蔬菜,把蔬菜切碎、擠去蔬菜的水份后,也可以和土豆絲一起鋪在面皮上),然后把面皮連同土豆絲一起卷起來。

步驟四:切面

用刀快速把面卷切成均勻的小段,把每小段立起來,整齊地放在蒸籠上。上鍋蒸10分鐘,一籠可口的美食——莜面墩墩就做成了。蘸湯可以是黃瓜、蔥、姜、蒜、韭菜、香菜、味精等,根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)制。你是不是想嘗嘗呢,請(qǐng)你來試試做吧!

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