酥絲餅

“半疙瘩”是襄垣縣的一種名小吃，原名“酥絲餅”，色澤金黃，酥脆干香，食后余香，魅力無窮。它是取發(fā)酵面肥摻入干面粉加堿液揉勻扎透，制成橢圓形餅子胚，一切為二，放在鏊上用炭火烙烤而成的燒餅，因是半個(gè)餅子故稱“半疙瘩”。

為什么叫“半疙瘩”呢？相傳，王莽篡漢，漢室后裔劉秀舉兵反莽。但在準(zhǔn)備攻打一個(gè)叫宛城的地方，遭到王莽的大將甄邱賜率領(lǐng)的主力軍阻擊，一場鏖戰(zhàn)，劉秀敗退，單騎逃走，沿路討飯?zhí)拥较逶繁贝宥惚堋Ｒ蝗眨囸I難忍的劉秀昏倒在地。小販郭師傅見之可憐，就將剛出爐的“酥絲燒餅”，掰了半個(gè)遞給劉秀吃。劉秀饑不擇食，狼吞虎咽地吃了個(gè)凈光，吃罷后跪在地上給郭師傅叩了個(gè)頭，拜了三拜，并說：“我若有出頭之日，定會(huì)重謝!”起身揚(yáng)長而去。眾人還以為他是餓昏了頭腦，在說胡話。

后來劉秀得了天下，坐了皇座龍椅，每天山珍海味，總覺索然無味。一天突然想起落難時(shí)在襄垣史北村吃的那半個(gè)“酥絲燒餅”，于是派人把郭師傅請到京都款待。郭師傅便把“酥絲燒餅”的制作方法傳授給御膳房，劉秀吃著酥香可口的燒餅說：“味道差不多，怎么形狀不一樣？”郭師傅說：“當(dāng)年我是將一個(gè)餅子掰了半個(gè)給你吃。”劉秀說：“半個(gè)燒餅救了我一條命，否則我哪有今天，我看你不如把它一切為二，稱之‘半疙瘩’。”郭師傅回到家鄉(xiāng)后，就把原來圓形的“酥絲燒餅”在做法上多了一道切的工序。為遵皇上的口諭，就將酥絲燒餅改叫“半疙瘩”，一直流傳至今。