在大同的西北地區(qū)盛產(chǎn)胡麻，如今新榮區(qū)和左云縣胡麻種植面積分別達(dá)到4萬(wàn)畝和3.8萬(wàn)畝。左云縣的胡麻以其產(chǎn)量大，質(zhì)量好，出油率高而聞名全省。 胡麻，即油用亞麻。胡麻籽粒呈扁橢圓形，暗褐色，有光澤，可榨油。胡麻油就是采用土法或榨油機(jī)生產(chǎn)出的食用油。胡麻油香氣濃郁，可炒菜，煎食品，也可用于生產(chǎn)油漆、油墨、肥皂等。 山西北部葫麻產(chǎn)地以左云、右玉、平魯為主。這三個(gè)縣是山西省的油料基地。“北路葫麻”的特點(diǎn)是：清香、味美、炸食物時(shí)煙霧小，上皮快，色澤清黃美觀。葫麻的出油率也很高，達(dá)百分之三十以上。這些特點(diǎn)，就使北路葫油不僅譽(yù)滿塞上，也香飄全國(guó)各地。