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大興安嶺飛龍鳥

概論:飛龍鳥,屬于鳥綱松雞科,體形很象鴿子,體重在六兩到九兩之間,肉質(zhì)潔白細(xì)嫩, 前胸肌脯碩大豐滿。它的頸骨長而彎曲,猶如龍骨;腿短有羽毛,爪面有鱗,就象 龍爪一般,故取名“飛龍鳥”。它身上的羽毛色澤光亮美麗,特別是雄鳥,頭上有幾 根主翎,如鳳冠在頭,毛色也比雌鳥好看。由于飛龍鳥飛行能力差,一般一次飛行 二三百米就要落下,所以,為了適應(yīng)環(huán)境,以防天敵襲擊傷害,飛龍鳥的局長毛顏 色隨著季節(jié)的變化而變化。在春夏之時(shí),呈紅褐色,上有紅、白、藍(lán)、黑色小斑遍 布全身,與大興安嶺棕色森林的自然色彩相似;秋季,其毛色最漂亮,羽毛五彩繽 紛,七色斑點(diǎn)布滿全身;到了冬季,羽毛全變成 了褐色,正好與松樹、白樺樹混交 一起的顏色差不多。這樣,飛龍鳥在大自然界生存,就很難被發(fā)現(xiàn)。飛龍鳥多棲息 于灌木叢或松樺樹混交林中。雌雄成雙成對(duì),形影不離,如喪偶,另一只就會(huì)終身 獨(dú)守,矢志不移,故有“林中鴛鴦”的美稱。飛龍鳥被人們譽(yù)為“禽中珍品”。

工藝:在大興安嶺地區(qū),“飛龍”常作為上等湯菜。其肉主要用于做湯。做時(shí),將“飛龍” 肉切成絲或小片,待清水煮沸后,將肉下鍋,加少許鹽,再燒開即成。用一般動(dòng)物 的肉做成的湯,都呈乳白色,而“飛龍”湯則是清湯。做一鍋“飛龍”湯,無須加 任何佐料便滿室飄香,打開鍋蓋,湯水清澈見底,“飛龍”肉雪白細(xì)嫩,味道鮮美異 常,沁人心脾。如將飛龍鳥肉與其它肉一起烹調(diào),則它肉亦有“飛龍”肉之香。

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