配料： 土鴨半只約750克，泡蘿卜250克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量。 操作： 1、土鴨去雜洗凈，適當(dāng)切塊，放入開(kāi)水鍋中焯一下，洗凈血沫；泡蘿卜洗凈，適當(dāng)切塊。 2、炒鍋置旺火上，訪(fǎng)友燒熱后炒香蔥姜、蘿卜，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒粒，用旺火燒沸后，改用中小火，保持湯面微沸，燉約一個(gè)半小時(shí)。 3、待鴨燉爛后，撿出蔥姜不用，加鹽好咸淡即成。 注意： 選用土母鴨制作此菜，湯清味美，咸鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭制作泡菜，常因來(lái)不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿卜制作此菜，比新鮮的泡蘿卜味道更勝一籌。如果用微波爐制作，在放湯后，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。