百歲魚原名百歲雞店，于1936年創(chuàng)立，后來王西野先生在百歲雞的基礎(chǔ)上創(chuàng)制了百歲魚。

百歲魚于鍋少湯，當(dāng)場稱一條2斤以上的草魚，江鰱或財魚切成魚片摻入調(diào)料秘制，10分鐘后，“百歲魚”燒好了，一股濃香撲鼻而來，魚肉色澤白亮晶瑩，魚片很有韌性，夾起來不碎不破，令人叫絕，調(diào)料由總店自制（不用也可，但蘸著吃味道更好），蘸一下吃在嘴里，滑嫩香糯種種口感接替而來，回味不絕，魚吃得差不多了，加上真材實料精心熬制的湯，點上火，喝湯后加入涮菜和拉面，味道特別鮮美。