“金湖銀蕩”獨(dú)特的地理環(huán)境，孕育著的“荷蕩金鰍”，堪稱金湖獨(dú)有，天下一絕。

泥鰍又名鰍魚(yú)，緬鰍。屬鯉形目，鰍科，體細(xì)長(zhǎng)，前端稍圓，后端側(cè)扁。吻突出，眼小，口小，下巴呈馬蹄形。唇軟而發(fā)達(dá)，具有細(xì)皺紋和小突起。頭部無(wú)細(xì)鱗，體鱗極細(xì)小，埋于皮下，體表粘液豐富。背鰭無(wú)硬刺，尾鰭圓形。體為黃褐色，并雜有許多黑色的小斑點(diǎn)，體色常因生活環(huán)境不同而有所差異。

泥鰍屬溫水性魚(yú)類，對(duì)環(huán)境適應(yīng)力很強(qiáng)，多棲息于靜水或水流緩慢的池塘、湖泊等淺水域，通常生活在水的底層，水枯時(shí)鉆入泥中，離水也能生存。泥鰍不僅能用鰓呼吸，還能夠用皮膚和腸呼吸。用腸呼吸是泥鰍特有的生理現(xiàn)象。泥鰍的腸壁薄而血管豐富，具有輔助呼吸、進(jìn)行氣體交換的功能，在天旱水干時(shí)，它會(huì)潛入10—30厘米的泥層中進(jìn)行“休眠”，有少量的水份濕潤(rùn)皮膚就能維持生命。泥鰍屬雜食性魚(yú)類，食物為動(dòng)植物殘屑和微生物。

泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達(dá)22.6克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它魚(yú)類，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。性味甘、平，多食有治療疾病作用。《醫(yī)學(xué)入門(mén)》中稱它能“補(bǔ)中、止瀉”。《本草綱目》中記載鰍魚(yú)有暖中益氣之功效；對(duì)解渴醒酒、利尿、壯陽(yáng)、收痔都有一定的藥效。對(duì)肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚騷癢、跌打損傷、手指疔瘡、0、腹水、乳癰等均有良好療效。

“一方水土養(yǎng)育一方物產(chǎn)”。金湖廣闊的荷花蕩中水青青，草茂盛，大量有機(jī)物質(zhì)在這里沉淀，十分適宜泥鰍的繁殖生長(zhǎng)。因泥鰍的顏色會(huì)因生活環(huán)境不同而有差異，荷蕩中的泥鰍不僅個(gè)大體肥，體長(zhǎng)一般在20厘米以上，體重超過(guò)100克；而且條條色澤鮮艷，黃褐相間，以黃為主，是名副其實(shí)的“金鰍”，關(guān)于“河蕩金鰍”還有一段美麗的傳說(shuō)呢！

金湖泥鰍

金湖縣農(nóng)副產(chǎn)品營(yíng)銷協(xié)會(huì)

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泥鰍(活的)