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金湖荷藕

江蘇省金湖縣素有魚米之鄉(xiāng)、荷藕之鄉(xiāng)的美譽,全縣種植荷藕近12萬畝,是綠色食品生產(chǎn)基地。

金湖荷藕為金湖縣本地湖產(chǎn)珍品“蔬三鮮”之一,其果實稱為蓮,根莖稱為藕,花稱為荷。金湖荷藕藕節(jié)短、藕身粗,外皮呈黃褐色,肉質(zhì)肥厚而白嫩。其色澤鮮艷,表皮光滑,體白個大,清脆香甜,以“粗、白、嫩、脆、口感好”而著稱。

金湖荷藕的種植歷史已有1000多年,金湖縣境內(nèi)種植荷藕14萬畝,年產(chǎn)荷藕15萬噸,產(chǎn)值達(dá)15億元,境內(nèi)形成集荷藕生產(chǎn)、旅游觀光、休閑度假為一體的萬畝荷花蕩風(fēng)景區(qū)。

金湖荷藕鮮藕可以生食或涼拌,特別是新采嫩藕,“涼拌藕片”的味道鮮嫩、清脆、爽口。立秋后荷藕成為家宴的必備菜之一,既可單獨做菜,也可做其他菜的配料。煨燉藕湯、糖醋炒藕、藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、鮮藕燉排骨等等都是膾炙人口的家常菜肴。涼菜菱藕飄香、茄香魚藕、糖水玉藕納入了淮揚名菜,荷塘藕韻、灌蟹藕、農(nóng)家藕餅、金針燉藕餅更是中國淮安淮揚菜系獲獎菜點。藕也可制成藕粉、藕汁飲料。

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