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睢寧水粉皮

睢寧水粉皮,也叫辣皮,是徐州一道名菜,起源于宋代,由農(nóng)家百姓創(chuàng)造產(chǎn)生。制作工藝考究,原料主要來自綠豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢寧水粉皮以做成涼菜為主,配上少許菠菜葉,輔以紅辣椒絲、蒜泥、食醋、香油等,獨(dú)具佳肴特色。冬季熱炒或做湯,美味令人叫絕。

目前,睢寧水粉皮由小群體加工走向大規(guī)模生產(chǎn),在新疆、天津、廣州等國內(nèi)市場扎根,還走向新加坡、美國等國際市場。

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