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油炸臭干

油炸臭干

油炸臭干是揚州的標(biāo)志性小吃,在揚州的市區(qū),你隨處可以聞到一股并不難聞的臭氣,這就是油炸臭干的氣味。一塊塊小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起來,松松脆脆的,剪開來,燒上用稀釋了的醬油、辣椒醬做成的調(diào)料,擱些黃豆芽、香菜末,那味兒就甭提多鮮美了。揚州人說臭豆腐是生臭熟香,這一點你站在油炸臭干的攤子前面就一定會有很真切的體會。

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