“八大碗”選料講究，做工精細，搭配科學，口味純正，是仙居百姓喜事、請客必用的傳統(tǒng)大餐。傳說古時八仙過海大戰(zhàn)龍王之后，在回神仙居的路上，只見鄰村皤灘鼓樂喧天、張燈結(jié)彩，遂降祥云去湊熱鬧，原來是村中首富吳員外嫁女，八仙當時興起，一人做了一道好菜（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國舅泡鲞、洞賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐）以示慶賀。不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱為八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，并尊稱為八大碗。八大碗具體名稱改為以上八大碗名稱。