蕭山東坡肉

“東坡肉”有一個(gè)很動(dòng)人的傳說(shuō)。宋元佑年間（約公元1090年），宋代大文學(xué)家蘇東坡出任杭州地方官，那時(shí)西湖已被葑草湮沒(méi)了大半。他發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工疏浚西湖，把挖出來(lái)的泥筑成長(zhǎng)堤后被列為西湖十景之一“蘇堤春曉”。蘇東坡治理西湖的業(yè)績(jī)深受老百姓贊頌。

蘇東坡喜愛(ài)烹調(diào)，以紅燒肉最為拿手，他曾以詩(shī)介紹其經(jīng)驗(yàn)：“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。”百姓們知道蘇東坡喜食肉，那一年的春節(jié)，大家不約而同給他送來(lái)豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺(jué)得應(yīng)該與數(shù)萬(wàn)疏浚西湖的民工共享，便吩咐家人燒好，連酒一起回贈(zèng)民工。家人誤以為連酒一起燒，結(jié)果燒出的肉特別香醇味美，一時(shí)傳為佳話(huà)。人們紛紛傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨(dú)特的烹調(diào)方法。從此以后，以這位大文學(xué)家命名的“東坡肉”，也就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。