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嚴(yán)州干茶鴨

嚴(yán)州干茶鴨為建德獨(dú)有的地方特色名菜,創(chuàng)制至今已有300多年的歷史。

相傳明代,嚴(yán)州來了位新任的知府,此人十分好吃,每年的初一、十五必到半道紅的“賓樂園”館子店品嘗清蒸鴨,日子一久,自然有些膩味。“賓樂園”的錢老板由干菜肉聯(lián)想到用干菜燒鴨,在清蒸鴨里放上些干菜,上籠回蒸,果收奇效,不但沒有一絲鴨子的膩腥味,而且還伴有一股略帶甜意的撲鼻清香,知府品嘗后贊不絕口。經(jīng)過反復(fù)試燒,滋味特佳。加上建德又為府治之地,水陸碼頭,過往客商慕名爭(zhēng)相品嘗,天長(zhǎng)地久,嚴(yán)州干菜鴨便成了建德的地方風(fēng)味名菜。

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