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古田磨粿

立夏是一個(gè)很重要的節(jié)氣,這一天,太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45度,古人以此作為夏季開(kāi)始的標(biāo)志,立夏過(guò)后,溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農(nóng)作物生長(zhǎng)進(jìn)入旺季。這個(gè)節(jié)氣早在3000年前就形成了一些民間習(xí)俗,如“斗蛋”、“秤人”等,而在我縣人們習(xí)慣以吃“磨粿”、“夏餅”來(lái)度過(guò),因?yàn)閾?jù)民間傳說(shuō),立夏這一天吃筍,腰腿會(huì)硬,會(huì)像筍一樣茁壯。

立夏,俗稱(chēng)“交夏”。這時(shí)氣候轉(zhuǎn)入炎熱的酷暑季節(jié),農(nóng)事進(jìn)入辛苦繁忙的夏收夏種階段。“交夏”這天,古田人家家戶戶用大米磨漿燜粿,做成橢圓形或者圓柱形,古田話稱(chēng)之為磨粿,也有用鮮雜筍或筍干絲配以佐料為餡。在古田,立夏這天還要吃用紅糟煮的菜,比如紅糟肉、紅糟田螺、紅糟筍等。

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