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半下湖排粉

百年半下湖排粉手工制說明:久煮不糊、口味獨特的半下湖排粉。(制好的成品) 初冬的一天,暖暖的陽光照在身上,我們走進宜春市帶溪鄉(xiāng)紅群村,這是一個只有300來戶人家的小村,村子依山傍水,在村口的小河邊,依次擺滿了長龍般的竹排,上面放著潔白的“排粉”晾曬,場面很是壯觀,猶如古戰(zhàn)場上一排排攻城的戰(zhàn)梯,這就是享譽贛東北上百年,口味獨特,不怕煮的“半下湖排粉”。

在村里,我們找到了制作排粉多年的胡梓勤師傅,他向我們介紹:制作排粉是個復雜的過程,先選用本地產(chǎn)的優(yōu)質大米,放在陶缸內浸上一天兩夜,用村上的泉水洗上3道。然后磨成粉,用棉布包好榨干,做成圓形的大果仂,放進水里煮,待煮到半生半熟時,撈出做成七斤一個的柱形大果將其放進榨粉機壓榨,就可見一絲絲雪白的排粉從機口處流出,滑入大鍋,待煮上幾分鐘,便可撈出放入門口的大缸內,由當?shù)貗D女們用溫水洗上三遍撈出放在竹排上;最后把竹排抬到村頭晾曬幾個小時后,便可成品。做排粉是件非常辛苦的事,每天凌晨4-5點,他們就要起床開始干活,一直做到中午11點才完成,一天要做100多斤米。不知不覺,我們已看完整個制作過程,起身離開村子,來到村口,看見一群小孩正在排粉前嬉戲----半下湖排粉的將來就要靠他們了.

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