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蘿卜牛肉煎包

蘿卜牛肉煎包是江西九江的特色小吃。這種煎包原是回民食品,由于風味獨特,同樣也深受漢民的歡迎,但九江正宗牛肉煎包還是回民開的占多。這種煎包以牛肉蘿卜餡為主,也有包粉絲醬干的。其做法是:首先將面粉加水揉成面團,等面團變軟后,方才包進餡心。餡心的好壞在很大程度上決定煎包的味道。如果餡料用鮮牛肉或好蘿卜,再配以香料、麻油、蔥姜蒜等,調出就有股子香味。在油鍋中一煎,香味四溢,口感外皮焦脆,很有咬勁,而餡心卻透著鮮香。

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