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腌菜炒堿水粑

堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑,腌菜炒堿水粑香味濃郁,油而不膩,堿粑韌而爽口,用作點(diǎn)心或下酒均宜,頗受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏邸A水粑切成薄片,放進(jìn)熱鍋內(nèi)炒去水份后,起鍋入盤。炒鍋燒熱后,下豬油,再下牛肉絲,炒動(dòng),待牛肉絲轉(zhuǎn)色時(shí),即加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑,連連翻炒后,下醬油和清湯,待堿水粑入味時(shí),下青蒜段,至熟止。

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