水泉冬桃是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)。山亭水泉冬桃具有著色好，糖分高，不裂果，晚熟耐儲(chǔ)運(yùn)等優(yōu)良品質(zhì)。

桃是我國(guó)的主要水果大類之一，多于夏秋之際成熟上市。而北方的冬桃一般是在11月上、中旬采摘上市，以核小肉嫩，甘甜清脆而著名，是罕見而珍貴的桃中奇品，冬桃吃起來口感清脆，并帶有一定的甜味，十分好吃，從古到今一直受到人們的青睞。

水泉鎮(zhèn)冬桃果品大都銷往北京、上海、廣州、沈陽等10多個(gè)大城市的商場(chǎng)、超市。截至目前，水泉鎮(zhèn)冬桃種植面積發(fā)展到10000余畝，進(jìn)入盛果期7000畝，年可產(chǎn)冬桃1500多萬公斤。

在田坑冬桃合作社種植基地發(fā)現(xiàn)并經(jīng)過多年精心選育的冬桃新品種，具有著色好，糖分高，不裂果，晚熟耐儲(chǔ)運(yùn)等優(yōu)良品質(zhì)，且成熟期在寒露和立冬之間，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月，恰好填補(bǔ)了金秋采摘游旺季水果市場(chǎng)空缺，市場(chǎng)發(fā)展前景好，具極高的推廣價(jià)值，并將該桃定名為“寒露紅”。