燉魚是梁山境內(nèi)的傳統(tǒng)名吃，民眾過節(jié)或宴請賓客,一般都把燉魚當(dāng)作上等佳肴。尤其安山鎮(zhèn)的燉魚更是譽(yù)滿水泊。民國初年，全鎮(zhèn)專營燉魚的行家就有10余戶。其中，陳氏二兄養(yǎng)的燉魚為最佳。 其制作方法是：將民間傳統(tǒng)制作方法與濟(jì)寧小閘口“蚊火煮魚，大火油炸”的技藝相結(jié)合,精心制作而成。他的燉魚不但味道鮮美，魚刺綿軟不扎嘴，而且魚肉筋硬耐品嚼，回味悠長，深受顧客贊賞。 安山燉魚的制作技藝古今流傳，遠(yuǎn)近馳名。現(xiàn)已成為民間和城鎮(zhèn)宴請賓客的上等名菜，并曾被列為原菏澤地區(qū)的四大名吃之一。