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五香羊肉

五香羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年歷史。其他地方的羊肉多是煮湯來吃,食者主要貪戀羊湯的濃香,例如單縣羊湯,但周村五香羊肉不同,它是單獨(dú)賣的,就像燒雞一般,可以直接食用,也可以與豆腐一起煮湯,叫羊肉燉豆腐,兩種吃法都有獨(dú)特的香味。 它的制作方法是:將精瘦羊肉和生雞切成塊狀,加入南酒(黃酒)、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽,用急火燒熟,冷凍后即成。遠(yuǎn)聞清香,近聞不膻,味美清口,咸淡適中,不僅是老少咸宜的肉食品,且營養(yǎng)豐富,同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。 在周村,做五香羊肉最正宗的地方是下河,只有早上才有得買,是周村人民上好得早餐佳肴,到上午10點(diǎn)鐘之后想買到羊肉已經(jīng)不容易了。在淄博,其他區(qū)縣的人都沒有口福每天享受五香羊肉,屬于正宗的周村制造。

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