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富郭莊芥茉雞

富郭莊芥茉雞是流傳在濰坊地區(qū)乃至膠東一帶的著名風味兒名吃,寒亭朱里街道富郭莊村制作的芥茉雞口味最佳。據(jù)現(xiàn)在富郭莊村制作芥茉雞業(yè)戶孫振吉介紹,這一食品起源于清乾隆年間,發(fā)祥于寒亭區(qū)富郭莊村,所以稱為富郭莊芥茉雞。舊時富郭莊村處于大道必經(jīng)地方位置,過往客商眾多,村人在道旁開設飯館,由此發(fā)展出芥茉雞名吃。富郭莊芥茉雞加工精細、用料考究,以雞肉肥而不膩,嫩而耐咀嚼,芥茉辣中帶香,調拌均勻聞名遠近,過往客人除就地買食外,還多有捎回饋贈親友者。富郭莊芥茉雞以童子雞為原料,以配以秘方的老湯煮治,剔碎后去臟拌以上等芥茉,按配方佐以芝麻油,蔥姜等佐料,香味四溢,回味悠長。富郭莊芥茉雞技藝屬家傳秘方,其煮雞佐料及炮治芥茉外人鮮知,只在村中世傳廚師中流傳,現(xiàn)己流傳10代傳人。改革開放后,隨著經(jīng)濟發(fā)展和群眾生活提高,芥茉雞發(fā)展成為當?shù)匾豁楋嬍钞a(chǎn)業(yè),并輻射到周邊地市。富郭莊芥茉雞制作技藝在歷史和飲食文化等領域具有重要的價值,其中更可映射我國飲食文化的豐富多姿。

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