【萊陽北沙參】 傘形科植物珊瑚菜的根部，是優(yōu)良的潤(rùn)肺、止咳、養(yǎng)胃藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“沙參甘淡而寒，其體輕虛，專補(bǔ)肺氣，因而益脾與腎，故金能受火克者宜之。”沙參有南北二種，《本草從新》說：“北沙參專補(bǔ)肺陰，清肺火，治久咳肺瘺。南沙參功效同北沙參，而力稍遜。”

山東沙參是北沙參，為山東省地道藥材，主產(chǎn)地萊陽市。據(jù)萊陽市北沙參集中產(chǎn)地胡城村老農(nóng)介紹，此地栽培沙參已有500余年歷史。1935年出版的《萊陽縣志》記載：“沙參向?yàn)橐爻隹谪洿笞冢砸怂赏粒十a(chǎn)于五龍河沿岸者，品質(zhì)優(yōu)良……。年產(chǎn)約200萬斤，值銀七八角，回往煙臺(tái)，轉(zhuǎn)輸江、浙、閩、廣等處，稱為‘萊參’，鄰封所不及也。”根據(jù)煙臺(tái)海關(guān)從1863年開始的統(tǒng)計(jì)，萊陽沙參行銷全國并出口香港、東南亞地區(qū)。由此可見，山東沙參不論產(chǎn)量、質(zhì)量，在全國均屬上乘。北沙參性喜沙壤土，前茬地忌種花生、豆子。一年生參根，翌年“白露”“秋分”季節(jié)，參葉微黃時(shí)收獲。兩年參于第三年“入伏”前后收獲。收刨出的沙參應(yīng)除去地上莖及須根，洗凈、扎成捆，入沸水煮2～3分鐘，至能擼下外皮為止，撈出后逐根擼去外皮，曬干或烘干入藥。以根條細(xì)長(zhǎng)、色白、堅(jiān)實(shí)、粉性足、無蟲蛀者為佳。