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清豐豆沫

豆沫的特色:咸香利口,營養(yǎng)豐富。 豆沫的做法:1、將小米淘凈泡透,同焙制好的花椒、八角摻在一起,用石磨磨成米漿。花生米泡漲后煮熟,黃豆泡漲后磨成豆瓣,豆腐用油炸后切成丁,海帶洗凈切成絲煮熟,菠菜洗凈切成小段,芝麻炒黃。2、鍋內(nèi)加清水約15千克,放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽,待水沸豆瓣將要熟時,把小米漿用清水5千克攪拌開,倒入鍋內(nèi),然后下入粉條燒沸,同時下入豆腐丁、菠菜,撒入芝麻攪勻即成。食用時,每碗淋入和開的芝麻醬。 制作要領(lǐng):1、小米浸泡至用手能捻碎為宜;2、米漿邊入鍋邊攪動,沸后改用小火慢煮。

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