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車云毛尖

車云毛尖是我國傳統(tǒng)名茶,產(chǎn)于隨州市北部車云山。車云山茶葉,歷史悠久,早在清代光緒三十二年,從六安引種栽培,經(jīng)茶農(nóng)精工細(xì)制,創(chuàng)造出外形緊細(xì)圓直,鋒豪顯露;內(nèi)質(zhì)香高味醇,甜涼生津,色澤嫩綠,湯清葉綠的佳品毛尖。在1915年曾參加巴拿馬國際博覽會賽展。常飲此茶,能促進(jìn)血液循環(huán),恢復(fù)疲勞,解油膩、利尿、助消化,可以提神,醒酒、解毒,對高壓,動脈硬化,都有一定的療效。解放后,此茶已作為全國名茶之一,載入了浙江人民出版社出版的《中國名茶》。 車云山毛尖采摘嚴(yán)格,加工十分講究,鮮葉要求采摘勻、凈、嫩,加工炒制分“生鍋”和“熟鍋”。生鍋用帚把均勻挑動,待葉軟柔后,按順時針方向旋轉(zhuǎn)成團(tuán)。先重后輕,邊轉(zhuǎn)邊抖,至茶葉開始擠出時,進(jìn)入熟鍋,進(jìn)行趕條,至茶葉表面不粘結(jié)時,用手理條,采取四指并攏,拇指分開,使茶葉沿著鍋壁輕擦帶動,在掌心翻動,從虎口吐出,要求抓得均勻,甩得開展。到七、八成干時,起鍋上烘,共需三次烘焙。第一、二次烘焙后時隔一些時間,輕放至色翠綠,毫顯露為度,第三次烘焙達(dá)到香氣高、茶足干的目的。車云山茶葉制作技術(shù),已于1981年8月農(nóng)業(yè)出版社出版《茶葉制造學(xué)》作為福建茶葉專業(yè)教科書。

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