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沙市魚糕丸子

魚糕丸子是湖北省荊州市沙市區(qū)的特色小吃。沙市魚糕丸子以吃魚不見魚,魚含肉味,肉有魚香,清香滑嫩,入口即溶被人稱道。

傳說魚糕的制作起源于楚國,在楚都紀南城有一酒店,專做各種魚菜佐酒。夏日的一天,店主買魚多了一些,偏偏這天生意清淡,到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛,店主急中生智,索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸,摻進幾個雞蛋,加上一些豆粉,又倒點白酒除腥,然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱,澆上調(diào)料擺案出售,結(jié)果大受歡迎。后來魚糕越做越精美,人們用魚和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底,魚糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱“雜燴丸子”。

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