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松脆蜂蛹

松脆蜂蛹

蜂蛹是湘西民間小酌常見(jiàn)的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料(金環(huán)胡蜂蛹為最佳)。烹制時(shí),先將蜂蛹從蜂巢中取出,撿去雜質(zhì),用清水漂洗一遍,濾干,倒入油燒至七八成熟的油鍋內(nèi),用文火把蜂蛹煎至金黃色時(shí),加入少許食鹽,便裝盤(pán)供食。這道菜,色澤金黃或淡黃,香氣撲鼻,蛹體外脆里嫩,味美可口,屬高蛋白低脂肪美食。很多時(shí)候,在湘西餐桌上可以見(jiàn)到蜂蛹和成年峰油炸在一起。

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