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竹籬飄香肉

主料:帶皮五花肉、雞蛋、面包糠 制法:先將五花肉洗凈,煮至五分熟,再切成5厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的薄片,放入盆內(nèi)加鹽、味精粉、雞精、蛋黃、吉士粉、廣東米酒、干淀粉拌勻,蘸上面包糠。在油鍋中倒入植物油,旺火燒至六成熱,倒入五花肉,炸至金黃色出鍋瀝干油。油鍋內(nèi)留底油,燒至五成熱后,放入干椒段,煸炒至香味飄出,再放入五花肉片,加鹽、味精粉炒勻,淋上少許香油,撒上蔥花,入竹籬即可。 特點(diǎn):菜色金黃,肉酥味香,鮮辣可口,略帶竹子清香,油而不膩,令人贊口不絕。

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