炕豬肉 湖南 ? 永州 ? 江華 炕豬肉 炕豬肉亦稱烤火肉，這是瑤家最常見的菜色。春節(jié)前夕殺豬宰牛，家家都制作烤火肉。其用料除豬肉外，還有牛肉、黃猄肉、山羊肉等。 制作方法：把肉等切成長(zhǎng)條形用生鹽腌2—3天，用溫水洗過，再用竹篾或藤串起一端，掛在燒過水做過飯的余炭烘熱的灶腔內(nèi)，將鐵鍋反蓋在灶上，如此烤上7—10個(gè)晚上，烤肉變得干爽，然后包裹好，掛在火爐塘上方的煙棚熏煙，又稱熏肉，肉質(zhì)長(zhǎng)年不變，肥肉爽而不膩，瘦肉則越嚼越鮮甜香可口。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 江華米粉肉 下一篇 0001-01-01 苦齋雞湯 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
