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衡陽煎冬瓜

原料:冬瓜750克,紅干椒1克,大蒜泥2克,蔥花1克,熟豬油50克,醬油1克,味精1克,細(xì)鹽2克。制法:冬瓜去皮內(nèi)瓤,洗凈,剞橫直距離5毫米的棋盤式花刀,再載長、寬3厘米的塊,干紅椒洗凈切細(xì)末等用。炒鍋置旺火上,放入熟豬肉50克燒到七成熱,將冬瓜下鍋,先煎外面,后煎里面,兩面呈淡黃色,放干椒末、大蒜泥、細(xì)鹽、醬油、加清水100克將冬瓜燜爛,收干水分,加味精盤即成。特點(diǎn):溶爛香辣。

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