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碑記大辣椒

資興特產(chǎn)--碑 記 大 辣 椒 夏秋之際,碑記鄉(xiāng)一帶的旱土里長(zhǎng)著連片的株高如傘形,座里率相當(dāng)高的辣椒。其果實(shí)有的個(gè)大滾圓,肉質(zhì)豐厚,因形似燈籠稱"燈籠辣椒";有的碩長(zhǎng)嘴尖,最長(zhǎng)的達(dá)30公分,最重的達(dá)100克, 形似牛角故取名"牛角辣椒"。興寧鎮(zhèn)街道兩旁就擺著一大擔(dān)一大擔(dān)這樣的辣椒,青的泛光,紅的閃亮,實(shí)在逗人喜愛。 燈籠辣椒肉厚質(zhì)脆,辣中帶甜,味道鮮美。要是去籽包入肉餡,再放油鍋中炸熟,淋上蔥、味精、醬油、生粉等做的佐料,其色、香、味更佳,往往成為席上的佳品。牛角辣椒味道辛辣,略帶甜味,最適宜炒"油淋辣椒",具有開胃健脾之功效。凡是來資興的客人都會(huì)點(diǎn)上這道菜。 碑記鄉(xiāng)一帶種植辣椒具有悠久的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。近年來,每年種植兩千畝以上,畝產(chǎn)辣椒1000~1500公斤,不僅滿足市內(nèi)需求,還銷往郴州、長(zhǎng)沙等地。

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