長(zhǎng)壽五香醬是眾多的豆腐制品中具有獨(dú)特風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，也是湖南省的地方名產(chǎn)。

長(zhǎng)壽五香醬干產(chǎn)于湘、鄂、贛邊區(qū)重鎮(zhèn)長(zhǎng)壽街，已有悠久的歷史；制作醬干的創(chuàng)始人是何維豐。據(jù)《平江縣志》載：清朝咸豐7年，何維豐老人在鎮(zhèn)上開(kāi)設(shè)了一家冷酒店。有一次，他在剩菜湯里撈起幾塊鹽皮干，覺(jué)得丟了可惜，便烤干自食，發(fā)現(xiàn)其味道不錯(cuò)。偶爾的嘗試，使何老板得到了啟發(fā)，他把豆腐皮用鹵汁鹵好，再用炭火烘干，將這種新產(chǎn)品起名為“多珍五香醬干”。其配方嚴(yán)格保密，世代單傳。

1956年，何家后人在長(zhǎng)壽五香醬于廠(chǎng)任技師，獻(xiàn)出了配料秘方。五香醬干用料考究，采用上等的黃豆、當(dāng)?shù)厣罹由?0多種配料烤制而成。近年來(lái)，又新增了麻辣醬干、壓縮醬干等新品種，加上了真空外包裝，經(jīng)高溫滅菌，保鮮期大大延長(zhǎng)。

五香醬干黑中透紅，香氣四溢。吃在口中，松脆而又耐嚼，開(kāi)味生津，特別宜于佐酒，如果用青椒或蔥花小炒，又是一碟味道鮮美的下飯佳肴。長(zhǎng)壽五香醬干曾就湖南省“優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)土特產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。