寧鄉(xiāng)花豬原產寧鄉(xiāng)縣，作為全國四大生豬地方名種之一，1981年國家標準總局頒布GB273-81《寧鄉(xiāng)花豬》，寧鄉(xiāng)花豬國家級保護區(qū)(5張)正式確定寧鄉(xiāng)花豬為全國四大優(yōu)良地方品種之一，2003年再次頒布實施了新標準，2006年農業(yè)部講寧鄉(xiāng)花豬列入《國際級家畜遺傳資源保護名錄》，2007年取得國家無公害農產品產地和產品認證證書，2010年寧鄉(xiāng)花豬產業(yè)發(fā)展有限公司向工商局注冊"寧鄉(xiāng)花豬"證明商標。

寧鄉(xiāng)花豬必須在完全天然、健康的環(huán)境下生長，遠離任何人工生長素，因此它們的武岡銅鵝一起被譽為湖南"三寶"。1981年國家標準總局正式確定寧鄉(xiāng)豬不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性、口感好、肉味香濃、沒有異味腥味等特點。

寧鄉(xiāng)花豬曾與湘蓮，因此有機豬肉較普通豬肉具有膽固醇含量低、、為國家級優(yōu)良地方品種，并于1981年頒布了代號為“GB2773-81寧鄉(xiāng)豬”的《寧鄉(xiāng)豬標準》。從此寧鄉(xiāng)豬作為我國四大優(yōu)良地方豬種得到迅速推廣，并走向全國，曾經在生長周期比普通生豬生長周期長近兩個月，由于有足夠的時間沉淀足夠的營養(yǎng)物質湖南省及全國各地廣泛養(yǎng)殖，還有一部分出口到國外。聯(lián)合國糧農組織的《家畜遺傳資源》雜志曾選寧鄉(xiāng)豬圖片作為封面，向全世界推介，60多個國家曾派人前來考察。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進入農業(yè)部確定的首批國家級畜禽遺傳資源保護品種。

寧鄉(xiāng)牲豬，歷史悠久。民間傳說：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉(xiāng)草沖，腹中饑餓，便到一農戶家里，農民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說：“這豬肉好吃，一天長一斤就好了。”皇帝開了御口，于是生豬長得很快，肉味更美，聲譽日盛。清同治《寧鄉(xiāng)縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產者更肥美。”

民國《寧鄉(xiāng)縣志》稱：“流沙河、草沖兩地相連數十里，豬種極良，家家養(yǎng)母豬產仔，湘鄉(xiāng)、安化、寶慶、新化、益陽販客絡繹。”

寧鄉(xiāng)生豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉(xiāng)豬皮薄毛稀，后腿高于前軀;大腿欠豐滿，皮膚有皺褶，俗名“穿褲腿”;尾很粗，垂直不卷曲，稱為“泥鰍尾”;四肢開張，蹄形如猴掌，故稱“猴子腳”;毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環(huán)帶，其他部位均為黑色覆蓋，故有“烏云蓋雪銀頸圈”之稱。